Genua bezoeken betekent ook genieten van de heerlijke gastronomische specialiteiten van Genua en Ligurië, zoals TRENETTE of TROFIE AL PESTO (saus op basis van Genuese basilicum dop, extra olijfolie van de Ligurische Riviera, Parmezaanse kaas en Pecorino, Pijnboompitten, Knoflook en zout).
RAVIOLI AL TOCCO , PANSOTI CON SALSA DI NOCI. CIMA ALLA GENOVESE . De FOCACCIA met olijfolie en de FOCACCIA met kaas (specialiteit van Recco). De visgerechten als STOCCAFISSO ALLA GENOVESE , TORTA PASQUALINA (taart met kruiden of artisjokken en ricotta kaas). Vooral ‘s winters kunt u genieten van de FARINATA (met kikkererwten meel), of PANISSA . De MINESTRONE (soep met als bijzonderheid het toevoegen van pesto). De CAPPON MAGRO . De vis soepen CIUPPIN en BURIDDA. De FRITTELLE di BACCALA', RIPIENI MISTI, CAPPONADA . Dan zijn er de toetjes: PANDOLCE (Genuese Panettone in de dubbele versie, hoog of laag), de CANESTRELLI, de LAGACCIO koekjes, de CASTAGNACCIO (taart met kastanje bloem), de AMARETTI. Voor wat betreft de wijnen, aangezien het steeds moeilijker wordt de witte wijn VINO BIANCO DI CORONATA (met de onmiskenbare zwavel smaak) te vinden, raden wij bekende wijnen uit dit gebied aan zoals ROSSESE DI DOLCEACQUA, ORMEASCO , PIGATO, VERMENTINO, LUMASSINA en de zeer beroemde SCIACCHETRA' (zoete wijn van gedroogde druiven van de Cinque Terre).
