Visiter Gênes signifie aussi pouvoir apprécier les spécialités gastronomiques très appréciées de Gênes et de la Ligurie, comme les TRENETTE ou les TROFIE AL PESTO (sauce à base de basilic typiquement génois, d’huile d’olive extra vierge si possible de la Riviera Ligure, parmesan reggiano et pecorino, pignons, ail et sel).
Les RAVIOLI AL TOCCO, les PANSOTI A LA SAUCE AU NOIX, la CIMA A LA GENOISE, la FOCACCIA A L’HUILE et la FOCACCIA AU FROMAGE (spécialité de Recco). Le STOCCAFISSO à la génoise, la TORTA PASQUALINA (tourte aux bettes ou artichauts et ricotta). Surtout en hiver, vous pourrez déguster la FARINATA (avec farine de pois chiche), la PANISSA, le MINESTRONE (qui a comme particularité qu’on y ajoute du pesto). Le CAPPON MAGRO, le CIUPPIN et la BURIDDA (soupe de poisson). Les FRITTELLE de BACCALA', les RIPIENI MISTI, la CAPPONADA. Ensuite, il y a les desserts : le PANDOLCE (gâteau génois, dans sa double version haute et basse), les CANESTRELLI, les biscuits du LAGACCIO, le CASTAGNACCIO (gâteau de farine de châtaignes), les AMARETTI. Comme vin, étant donné qu’il est toujours plus difficile de trouver du VIN BLANC DE CORONATA (à l’incomparable saveur de soufre), nous proposons le ROSSESE DE DOLCEACQUA, l'ORMEASCO, le PIGATO, le VERMENTINO, LA LUMASSINA et le très célèbre SCIACCHETRA' (passito dolce, vin liquoreux des 5 Terres).
